---

UDC 636.5.083.14

Дата надходження до редакції: 27.04.2026 р.

Дата прийняття до друку після рецензування: 4.05.2026 р.

Дата публікації: 29.05.2026 р.

Це стаття відкритого доступу за ліцензією CC BY-NC-ND 4.0

 

Дослідження проведено на експериментальній фермі «Збереження державного генофонду птиці» ДДСП ІТ НААН з використанням півників м’ясо-яєчної популяції «Геркулес білий» комбінованого типу продуктивності. Визначали вплив раціонів з різним рівнем сирого протеїну на виробничі показники, забійні характеристики та хімічний склад м’яса півників комбінованого напряму продуктивності української селекції. 180 добових півників було розділено на 3 групи, які в подальшому вирощували за аналогічних технологічних параметрів в окремих ізольованих секціях та годували раціонами з різним рівнем сирого протеїну в стартовий, ростовий і фінішний періоди:  1-а група – 23%, 21% і 19%; 2-а група – 21,5%, 19% і 17%; 3-я група – 20%, 17% і 15%. Вміст обмінної енергії 300 ккал/100 г, 310 ккал/100 г, 320 ккал/100 г та інших поживних речовин в раціонах півників одного і того ж віку був однаковим. За результатами вирощування перевага півників 1-ї дослідної групи за живою масою порівняно з іншими групами зберігалася до 10-тижневого віку. У 8-тижневому віці була статистично вірогідною (P<0,05) тільки між курчатами 1-ї і 2-ї груп. В 12-и та 14-тижневому віці найбільшу живу масу мали вже півники 3-ї групи, хоча різниця і була незначною та статистично невірогідною. За даними забою у віці 14 тижнів  90,39% – 89,98%. забійний вихід напівпатраних тушок був більший, ніж за терміну відгодівлі 8 тижнів, на 3,96-3,74%. Аналіз хімічного складу м’яса  півників дослідних груп показав, що з віком знижувалася вологість грудних м’язів у 3-й групі порівняно з першою була меншою на 0,4% в 14 тижнів але збільшувався вміст сирого протеїну на 1,1% порівняно з 8-ми тижнями. Вміст сирих ліпідів в м’язах стегна був більший, ніж в грудних м’язах в 1,9-2,0 раза. рН м’язів стегна був більший ніж рН грудних м’язів на 3,7-6,0%. За жодним сенсорним показником не було встановлено істотних відмінностей. Коефіцієнт конверсії корму протягом всього періоду вирощування півників чисельно був кращий у 1-й групі і найгірший у 3-й групі. Однак, якщо за 8 тижнів вирощування різниця за цим показником між цими групами складала 9,9 %, то далі вона зменшилася і в 14-тижневому віці становила  тільки 3,5 %. Витрати корму в розрахунку на 1 кг приросту живої маси у другій групі були вищими порівняно з 1-ю групою на 2,3%, у 3-й групі вищі порівняно з першою групою на 3,5%, а порівняно з 2-ю групою на 1,1%. В той же час вартість витрачених кормів в розрахунку на 1 кг приросту живої маси при  в 2-й групі була меншою порівняно з першою групою на 9,86%, в 3-й групі меншою порівняно з 1-ю групою на 22,18% і на 13,64% порівняно з 2-ю групою, що свідчить про економічну доцільність відгодівлі  півників на низькопротеїнових раціонах.

 

References

Afrin, A., Ahmed, T., Lahiry, A., Rahman, S., Dey, B., Hashem, Md. А., Chandra, S. (2024). Das Profitability and meat quality of fast-, medium- and slow-growing meat-type chicken genotypes as affected by growth and length of rearing. Saudi Journal of Biological Sciences. Vol. 31, Is. 8. 104025 https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2024.104025

Akbari Moghaddam Kakhki R., Shouldice VL, Price KR, Moats J, Kiarie EG (2020). n-3 fatty acids fed to ISA brown and Shaver white breeders and their female progeny during rearing: Impact on egg production, eggshell, and select bone attributes from 18 to 42 weeks of age. Poult Sci. August; 99(8):3959-3970. https://doi.org/10.1016/j.psj.2020.03.061

Baldinger, L., Bussemas, R. (2021). Dual-purpose production of eggs and meat — Part 1: cockerels of crosses between layer and meat breeds achieve moderate growth rates while showing unimpaired animal welfare. Org. Agr. 11, 489–498 https://doi.org/10.1007/s13165-021-00357-z

Bruijnis, MRN, Blok, V., Stassen, EN, Gremmen, HGJ (2015). Moral “lock-in” in responsible innovation: the ethical and social aspects of killing day-old chicks and its alternatives. J. Agric. Environ. Ethics., pp. 939-960

Chodova, D., Tumova, E., Ketta, M. (2021). The response of fast-, medium- and slow-growing chickens to a low protein diet. Czech J. Anim. Sci. 66 (3) :97-105 https://doi.org/10.17221/260/2020-CJAS

Dal Bosco, A, Mugnai, C, Amato, MG, Piottoli, L, Cartoni, A, Castellini, C. (2014). Effect of slaughtering age in different commercial chicken genotypes reared according to the organic system: 1. Welfare, carcass and meat traits. Ital J Anim Sci. Feb 17;13(2):467-72.

Damme, K., Urselmans, S., Schmidt, E. (2015). Economics of dual purpose breeds and comparison of meat and egg production using dual purpose breeds versus conventional broiler and layer strains. Lohmann Inform, 50 pp. 4-9

Ding, X.M., Li, D.D., Li, Z.R., Wang, J.P., Zeng, Q.F., Bai, S.P., Su, Z.W., Zhang, K.Y. (2016). Effects of dietary crude protein levels and exogenous protease on performance, nutrient digestibility, trypsin activity and intestinal morphology in broilers. Livest. Sci. 193 , 26-31.

El Jeni,  R. , Ditto, D. K. , Olson,  E. G. , Lourenco, J., Seidel, S. D., Ricke, S. C., Callaway, T. R. (2021). An overview of health challenges in alternative poultry production systems . Poultry Science. Vol. 100, Iss. 7 , 101173.

Fanatico, A., Pillai, PB, Hester, PY, Falcone, C. Performance, Livability, and Carcass, Yield of Slow- and Fast-Growing (2008). Chicken Genotypes Fed Low-Nutrient or Standard Diets and Raised Indoors or with Outdoor Access. Poultry Science 87(6):1012-21. https://doi.org/10.3382/ps.2006-00424

Fernandes da Silva DC, Varela de Arruda AM, Goncalves AA (2017). Quality characteristics of broiler chicken meat from free-range and industrial poultry systems for consumers. J Food Sci Technol. Vol. 54. Iss. 7, pp. 1818 – 1826. https://doi.org/10.1007/s13197-017-2612-x

Hemmerling, S., Obermowe, T., Canavari, M., Sidali, KL, Stolz, H., Spiller, A. (2013). Organic food labels as a signal of sensory quality – insights from a cross-cultural consumer survey. Org. Agric., 3 pp. 57-69.

Icken, W. (2013). Lohmann Dual – Fleisch und Eier. Schweizer Geflügelzeitung, 15 – 16.

Jaturasitha, S., Srikanchai, T., Kreuzer, M., Wicke M. (2008). Differences in carcass and meat characteristics between chicken indigenous to northern Thailand (Black-boned and Thai native) and imported extensive breeds (Bresse and Rhode Island Red). Poult. Sci., 87, pp. 160-169.

König, M., G. Hahn, K. Damme, M. Schmutz (2012): Utilization of laying-type cockerels as “coquelets”: Influence of genotype and diet characteristics on growth performance and carcass composition. Arch. Geflügelk 76 , 197-202.

Koreleski, J., S. Swiatkiewicz (2008). Effect of protein and methionine levels in a semi-organic diet for dual-purpose type chickens on slaughter performance and nitrogen balance. J. Anim. Feed Sci. 17 , 381-391.

Koreleski, J., S. Swiatkiewicz, (2009). Nutritional efficacy of methionine and protein levels in energy-enriched organic diets fed to dual-purpose type chickens. Arch. Geflügelk 73 , 154-159.

Leiber, F., Helbing, M., Steiner, A. K., Amsler, Z., Tonn, B., Amelchanka, S. L., Quander-Stoll, N. (2025). Effects of dietary forage on feed efficiency of poultry from a slow-growing and a dual-purpose strain for organic fattening systems. Biological Agriculture & Horticulture, 41(2), 134–149. https://doi.org/10.1080/01448765.2025.2483212

Melnyk V.O., Ryabinina O.V., Rodionova K.O., Katerynych O.O., Nalyvayko L.I., Gaviley O.V. (2023). Industrial and farm poultry farming: collective monograph. Kyiv: Interservice, 490 p.

Petkov E., Popova T., Ignatova M. (2022). Development of dual-purpose cross for meat and egg production I. Growth performance and carcass composition of the crossbred chickens in comparison to the parent lines. Archiva Zootechnica 25(2):119-129. https://doi.org/10.2478/azibna-2022-0019

Sandilands, V., Hocking, P. (2012). Alternative systems for poultry: health, welfare and productivity. Hardback: ISBN : 978-1-84593-824-6. 359 p.

Sri Murtini, Lucia Cyrilla, Irma Isnafia Arief (2020). Performa Pertumbuhan Ayam IPB-D1 pada Perlakuan Pakan dan Manajemen Pemeliharaan yang Berbeda. Jurnal Agripet. Vol. 20(2):177-186 https://doi.org/10.17969/agripet.v20i2.16375

SSM Beski, RA Swick, PA, Iji (2015). Specialized protein products in broiler chicken nutrition: A review. Anim. Nutr. 1 , 47-53.

Suprijatna E. (2020). Dietary Step-Down Protein with Addition of Acidifier to Improve Productive Efficiency of Broiler Chickens. Scholars Journal of Agriculture and Veterinary Sciences https://doi.org/10.36347/SJAVS.2020.V07I07.005

Torres A., Muth PC, Capote J., Rodriguez C., Fresno M., Zarate AV (2019). Suitability of dual-purpose cockerels of 3 different genetic origins for fattening under free-range conditions. Poultry Science. Vol. 98, Iss. 12, pp. 6564-6571. https://doi.org/10.3382/ps/pez429

Urban J., Rohe I., Zentek J. (2018). Effect of protein restriction on performance, nutrient digestibility and whole body composition of male Lohmann Dual chickens. Europ.Poult.Sci. No. 82. https://doi.org/10.1399/eps.2018.231