---

Дослідження присвячені актуальному питанню – встановленню впливу сезонних змін на показники якості молока корів в умовах Лісостепу України. Дослідниками різних країн і кліматичних регіонів доведено вплив сезонні змін на молочну продуктивність корів. Дослідження проведені на коровах української червоно-рябої молочної породи, в яких обліковували молочну продуктивність методом контрольних доїнь впродовж січня-серпня і визначали вміст жиру і білка у молоці. Дослід було розділено на три етапи за фактичною температурою зовнішнього середовища: І – від -3°С до +9°С, ІІ – від +10°С до +24°С, ІІІ – від +24,5°С до +36,4°С. Фактична середня температура повітря становила відповідно – +7°С, +21°С та 28°С.

На першому етапі досліду середній добовий надій молока дослідних корів становив 19,6 кг, за перший – найбільш холодний період досліджень (з 2 січня по 25 березня) – їх продуктивність зросла на 0,2 кг. На другому етапі досліджень впродовж весняного потепління (з 26 березня по 26 травня) середній показник добового надою підвищився на 0,7 кг. Наприкінці найбільш спекотного третього періоду досліджень (з 27 травня по 31 серпня) показник добового надою знизився на 1,1 кг у порівнянні з першим періодом і на 1,8 кг у порівнянні з другим періодом.

Встановлено відмінності між показниками вмісту жиру і білка у молоці дослідних корів. На першому етапі досліду середній вміст жиру у молоці дослідних корів становив 3,93 %, білка ‒ 2,98 %. Впродовж найбільш холодного дослідженого періоду року вміст жиру у молоці підвищився на 0,14 % (p<0,01), білка – на 0,24 % (p<0,01). Наприкінці другого етапу досліджень вміст жиру і білка у молоці незначно підвищився, відповідно на 0,05 % і 0,02 %. За найбільш спекотний період досліджень вміст жиру у молоці дослідних корів підвищився на 0,14 %. Вміст білка у молоці наприкінці третього дослідного періоду незначно знизився (на 0,06 %).

Таким чином, доведено, що сезонні зміни впливають на молочну продуктивність корів, зокрема – на добовий надій, вміст жиру і білка у молоці, що узгоджується із дослідженнями інших вчених, проведених у різних країнах. Подальші дослідження мають бути спрямовані на пошук інноваційних засобів нівелювання негативних факторів сезонних змін на продуктивність молочної худоби.

[1] Науковий керівник – І. В. Ткачова, доктор сільськогосподарських наук, професор, Інститут тваринництва НААН

 

References

Alphonsus C. (2015): Prediction of Total Milk Yield in early lactation of dairy cows using Milk Composition Measures. Livestock Research for Rural Development. Vol. 27, Art. № 154. Retrieved August 11, 2025, from http://www.lrrd.org/lrrd27/8/alph27154.html

Ayemele A. G., Tilahun M., Lingling S., Elsaadawy S. A., Guo Z., Zhao G., Xu J., Bu D. (2021). Oxidative Stress in Dairy Cows: Insights into the Mechanistic Mode of Actions and Mitigating Strategies. Antioxidants (Basel), № 29, 10(12): 1918. https://doi.org/10.3390/antiox10121918

Barash H, Silanikove N, Shamay A, Ezra E. (2001). Interrelationships among ambient temperature, day length and milk yield in dairy cows under a Mediterranean climate. J Dairy Sci. 2001;84:2314–2320. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(01)74679-6

Bouraoui R, Lahmar M, Majdoub A, Djemali M, Belyea R. (2002). The relationship of temperature-humidity index with milk production of dairy cows in a Mediterranean climate. Anim Res. 2002; 51:479–491. https://doi.org/10.1051/animres:2002036

Bertocchi L., Vitali A., Lacetera N., Nardone A., Varisco G. U. (2014). Bernabucci, Seasonal variations in the composition of Holstein cow’s milk and temperature–humidity index relationship. Animal, Vol. 8, Iss. 4, 2014, 667-674, https://doi.org/10.1017/S1751731114000032.

Bohmanova J., Misztal I., Cole J. B. (2007). Temperature-humidity indices as indicators of milk production losses due to heat stress. J Dairy Sci. 2007; 90:1947–1956. https://doi.org/10.3168/jds.2006-513

Borshch O.O. (2021). The inuence of genotypic and phenotypic factors on indicators of cow comfort. Animal Husbandry Products Production and Processing, 2(166), 7-20. https://doi.org/10.33245/2310-9289-2021-166-2-7-20

Correa-Calderón A., Avendaño-Reyes L., M. López-Baca Á., Macías-Cruz U. (2022). Heat stress in dairy cattle with emphasis on milk production and feed and water intake habits. Review. Revista Мexicana de ciencias pecuarias. Vol. 13, № 2.  https://doi.org/10.22319/rmcp.v13i2.5832

European convention for the protection of vertebrate animals used for experimental and other scientific purposes. (1986). Retrieved from https://rm.coe.int/168007a67b

Erofeeva G. M. Sashkova L. O. (2011). Pechenegs: to the 365th anniversary of the founding of the village [Text]: bibliographic index; Kh.: KHOUNB, 2011. 210 p.

Feliciano, Rodney J., Bou´e, G., Mohssin, F., Hussaini, M. M., Membr´e, J.-M. (2023). Raw milk quality in large-scale farms under hot weather conditions: Learnings from one-year quality control data. J. of Food Composition and Analysis. 2023. № 117. Р.105-127. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105127

Gao S. T., Ma L., Zhou Z., Zhou Z. K., Baumgard H., Jiang D. (2019). Heat stress negatively affects the transcriptome related to overall metabolism and milk protein synthesis in mammary tissue of midlactating dairy cows. Physiol Genomics; 2019;51:400-409. https://doi.org/10.1152/physiolgenomics.00039.2019

Gauly, M., & Ammer, S. (2020). Review: Challenges for dairy cow production systems arising from climate changes. Animal, 4(1), 196-203. https://doi.org/10.1017/S1751731119003239

Hayes, E., Wallace, D., O’Donnell, C., Greene, D., Hennessy, D. , O’Shea, N. , Tobin, J. T., Fenelon, M. A. (2023). Trend analysis and prediction of seasonal changes in milk composition from a pasture based dairy research herd. J. Dairy Sci. 106(4):2326-2337. https://doi.org/10.3168/jds.2021-21483

Lee, D.; Yoo, D.; Kim, H.; Seo, J. (2023). Negative association between high temperature-humidity index and milk performance and quality in Korean dairy system: Big data analysis. J. Anim. Sci. Technol, 65, 588. https://doi.org/10.5187/jast.2022.e119

Magan, J. B., O’Callaghan, T. F., Kelly, A. L., McCarthy, N. A. (2021). Compositional and functional properties of milk and dairy products derived from cows fed pasture or concentrate-based diets. Compr Rev Food Sci Food Saf. 20(3):2769-2800. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12751

Mykhailiutenko, S. M., Kuzmenko, L. M., Gutyj, B. V., & Mykhailiutenko, Y. E. (2025). Seasonal fluctuations in individual milk parameters in free-range cows. Ukrainian Journal of Veterinary and Agricultural Sciences, 8(1), 85-89. https://doi.org/10.32718/ujvas8-1.12

Nateghi L., Yousefi M., Zamani E., Gholamian M., Mohammadzadeh M. (2014). The effect of different seasons on the milk quality. Euro. J. Exp. Bio., 2014, 4(1):550-552.

Pacheco-Pappenheim, S., Yener, S., Heck, Jeroen M. L., Dijkstra, J., van Valenberg, Hein J. F. (2021). Seasonal variation in fatty acid and triacylglycerol composition of bovine milk fat. J. Dairy Sci. 104:8479-8492. https://doi.org/10.3168/jds.2020-19856

Parmar, P., Lopez-Villalobos, N., Tobin, J. T., Murphy, E., McDonagh, A., Crowley, S. V., Kelly, A. L., & Shalloo, L. (2020). The Effect of Compositional Changes Due to Seasonal Variation on Milk Density and the Determination of Season-Based Density Conversion Factors for Use in the Dairy Industry. Foods, 9(8), 1004. https://doi.org/10.3390/foods9081004

Picinin, L. C. A.; Bordignon-Luiz1, M. T.; Cerqueira, M. M. O. P.; Toaldo, I. M.; Souza, F. N.; Leite, M. O.; Fonseca, L. M.; Lana, A. M. Q. (2019). Effect of seasonal conditions and milk management practices on bulk milk quality in Minas Gerais State – Brazil. Animal Science and Technology and Inspection of Animal Products. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. 2019. № 71(04). Р.1355-1363.  https://doi.org/10.1590/1678-4162-10063

Polupan, Y. P., Bazyshyna, I. V., Pochukalin, A. Y., Pryima, S. V., & Polupan, N. L. (2022). Influence Of Year And Season On Milk Productivity Of Cows. Animal Breeding and Genetics, 63, 71-90. https://doi.org/10.31073/abg.63.08

Razzaghi, A.; Ghaffari, M. H.; Rico, D. E. (2022). The impact of environmental and nutritional stresses on milk fat synthesis in dairy cows. Domest. Anim. Endocrinol. 2022. № 83. Р.106784.  https://doi.org/10.1016/j.domaniend.2022.106784

Rodney J. Feliciano, Géraldine Boué, Jeanne-Marie Membré. (2020). Overview of the Potential Impacts of Climate Change on the Microbial Safety of the Dairy Industry. Foods, 9, 1794; https://doi.org/10.3390/foods9121794

Skliarov, P., Kornienko, V., Midyk, S., & Mylostyvyi, R. (2022). Impaired reproductive performance of dairy cows under heat stress. Agriculturae Conspectus Scientificus, 87(2), 85-92 https://hrcak.srce.hr/file/404522

Stojnov, M., Penev, T., Dimov, D., & Marinov, I. (2024). Effect of Calving Season on Productive Performance of Dairy Cows. Dairy, 5(1), 217-228. https://doi.org/10.3390/dairy5010018

Tančin V., Mikláš Š., Uhrinčať M., Mačuhová L. (2020). Factors affecting raw milk quality of dairy cows under practical conditions. Potravinarstvo Slovak Journal of food sciences . 2020. Vol.14.  https://doi.org/10.5219/1336

Toghdory, A. , Ghoorchi, T., Asadi, M., Bokharaeian, M., Najaf, M., Nejad, J. G. (2022). Effects of Environmental Temperature and Humidity on Milk Composition, Microbial Load, and Somatic Cells in Milk of Holstein Dairy Cows in the Northeast Regions of Iran. Animals, 12(18), 2484. https://doi.org/10.3390/ani12182484

West J. W, Mullinix B. G., Bernard J. K. (2003). Effects of hot, humid weather on milk temperature, dry matter intake, and milk yield of lactating dairy cows. J Dairy Sci. 2003; 86:232–242. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(03)73602-9

Yano M, Shimadzu H, Endo T. Modelling temperature effects on milk production: a study on Holstein cows at a Japanese farm. Springerplus. 2014 Mar 7; 3:129. https://doi.org/10.1186/2193-1801-3-129

Yoon J. T., Lee J. H. , Kim C. K., Chung Y. C., Kim C.-H. (2004). Effects of Milk Production, Season, Parity and Lactation Period on Variations of Milk Urea Nitrogen Concentration and Milk Components of Holstein Dairy Cows. Asian-Australas J. Anim Sci. . 17(4): 479-484.  https://doi.org/10.5713/ajas.2004.479

Zazharska, N. V., BibenІ. A., & Zazharska, N. M. (2024). Influence of the season on the main components of cow milk in Ukraine . Regulatory Mechanisms in Biosystems, 15(3), 423-428. https://doi.org/10.15421/022459

Zeinhom M. M., Abdel Aziz R. L., Mohammed A. N., Bernabucci U. (2016). Impact of Seasonal Conditions on Quality and Pathogens Content of Milk in Friesian Cows. Asian-Australas J. Anim. Sci. 2016 Aug;29(8):1207-13. https://doi.org/10.5713/ajas.16.0143